春季出土上架后至萌芽前灌水
葡萄萌芽前是浇水的第一个关键时期。此次灌水能促进芽眼萌发整齐，萌发后新梢生长较快，为当年生长结果打下基础，通常把此次灌水称为催芽水。此次灌水要求一次灌透，如果在此期灌水次数过多会降低地温，不利萌芽及新梢生长。
注：北方春季干旱，葡萄长期处于潮湿土壤覆盖下，出土后，不立即浇水，易受干风影响，造成萌芽不好，甚至枝条抽干。
开花前灌水
一般在开花前5~7天进行，这次灌水叫花前水或催花水。这也是个关键的浇水期，可为葡萄开花坐果创造一个良好的水分条件，并能促进新梢的生长。
开花期控水
从初花期至末花期的10~15天时间内，葡萄园应停止供水，否则会因灌水引起大量落花落果，出现大小粒，甚至严重减产。
浆果膨大期灌水
从开花后10天到果实着色前这段时间，果实迅速膨大，枝叶旺长，外界气温高，叶片蒸腾失水量大，植株需要消耗大量水分一般应隔10~15天灌水一次。
只要地表下10厘米处土壤干燥就应考虑灌水，以促进幼果生长及膨大。
浆果着色期控水
从果实着色后至采收前应控制灌水。此期如果灌水过多或下雨过多，将影响果实的糖分积累、着色延迟或着色不良，降低品质风味，也会降低果实的贮藏性，某些品种可能还会出现大量裂果。此期如土壤特别干旱可适当灌小水，忌灌大水。
浆果成熟期控水
一般情况下在灌溉或水分保持较好的地区，土壤水分是够用的。如若降雨量不足，土壤保水性差，或施肥大的情况下则需灌水。
浆果成熟期土壤水分适当，果粒发育好，产量高，含糖量也高。如水分大，浆果也能成熟好，但含糖量降低，香味减少，易裂果，不耐储运。
注意：是否浇水还得看树体的具体表现，主要看嫩梢的生长情况。
判断方法：若嫩梢尖硬而弯曲为正常生长现象，不需要浇水；若嫩梢直立而柔软则为缺水表现，应立即灌水。
采收后灌水
由于采收前较长时间的控水，葡萄植株已感到缺水，因此在收后应立即灌一次水。此次灌水可与秋施基肥结合起来，因此又采后水或秋肥水。此次灌水可延迟叶片衰老、促进树体养分积累新稍及芽眼的充分成熟。
注意：9月份是晚熟品种果实成熟期，为了提高果实采收后的贮藏性，要控制水分：水多时及时排水，干旱时在采前10~15天适当灌水，注意防裂果。
另外，多雨地区为提高枝蔓质量，促进花芽分化，应注意排水、控水，以免枝蔓不能按时成熟。
秋冬期灌水
葡萄在冬剪后、埋土防寒前应灌一次透水，叫防寒水，可使壤和植株充分吸水，保证植株安全越冬。对于沙性大的土壤，严地区在埋土防寒以后，当土壤已结冻时最好在防寒取土沟内再灌一水，叫封冻水，以防止根系侧冻，保证植株安全越冬。
周年需水控水归纳
葡萄园年周期需水和控水可归纳为：
灌（萌芽开花前）一控（花期）一灌（浆果生长期）一控（浆果成熟期）一灌（采收后，封冻前）的过程。
注意事项
一般沙地 :宜量少多次
盐碱地 :应注意灌溉后渗水深度，最好与地下水相隔1米左右，不可与其相接，以防返碱。
春季 :灌溉量宜大，次数宜少，以免降低土温影响根系生长；夏季则相反。
冬季 :灌水量宜大，但黏重或低洼地不宜过大，灌溉后通常以土壤湿透50~80厘米为宜。
一般前期（萌芽-浆果生长期）田间持水量以60%~80%,后期（浆果成熟期）以50%~60%为宜。
